Riqueza gastronómica en GÜIRIA
De los franceses, al igual que de los indios e ingleses, se heredó esa variedad de platos que caracterizan la cocina Güireña. La comida güireña es gustosamente, con esa sazón especial heredada de las abuelas antillanas, excelentes cocineras. Se posee una variedad de platos tanto salados como dulces y extraordinarias bebidas.
Entre ellos podemos citar el cuguyón, el kalalú, el saus, el pelau, la sopa de vitant, el buyol, el acrá, el fricasé de cangrejo, de pollo o camarones, el talkarí, el puachic y el puangol con pity salé, el chocá de berenjena, el arroz con coco salado, entre tantos. La mayoría de estos platos se preparan con la leche de coco y se acompañan con la bola de plátano o banán pilé.
En la preparación de estos platos se emplea un condimento muy gustoso que se cultiva acá, la charlota o echalot y el famoso ají dulce antillano de mucho sabor.
Somos grandes consumidores de harina de trigo por la tradición de adquirir este producto a través de las islas del Caribe. Se prepara gran variedad de panes, desde los salados como las infaltables domplinas y bekas, hasta los dulces como el gató, gató tan, pene pis, boflo, paté cocó, paté banan, ti paté, platos dulces como el dob de plátanos y el sefolet.
Las bebidas espirituosas más famosas son el ponsiguet en ron, el sorel con ron, el yinyabié o cerveza de jengibre, y refrescantes como el te de sorel (flores de Jamaica). pero la bebida más emblemática de nuestra identidad es el mabí. El mabí resulta de la cocción de las astillas de una planta homónima que abunda en el sur de Paria y en algunas islas del Caribe.
Los indios Pariagotos la usaban y sabían de sus propiedades curativas y refrescante, los franceses que vinieron a Paria la conocieron y la hicieron más exquisita agregándole al hervor hojas de buaden, canela, clavos de olor, nuez moscada, jengibre y endulzándola con papelón.
Hoy en día la elaboración del mabí constituye una industria hogareña para muchas familias güireñas debido a su demanda.
by @SandroFerraritv
