PLATO NAVIDEÑO RESULTA UNA “COSTOSA TRADICIÓN”

Diciembre es el mes de reuniones familiares, festividades y regalos. para muchos, la mejor época del año. Sin embargo, la realidad este 2016 ha afectado, contundentemente, que los venezolanos podamos seguir las tradiciones y disfrutarla. El alto costo de los alimentos y la escasez de distintos rubros amenaza con que no hay hallacas, pan de jamón y ensalada de gallina.

La comida típica de la época ha sido un desafío para todos los venezolanos, ya que los precios se encuentran por encima del salaria mínimo actual; si una familia se dispone a realizar en casa las hallacas, típica y central comida navideña, esto acarrea un gasto excesivo por producto.

En el estado Vargas, el equipo de Analítica.com, llevo a cabo un estudio de mercado sobre los ingredientes que se emplean para la elaboración de unas 50 hallacas, cantidad mínima que haría una familia de 4 miembros para celebrar las cenas del 24 y 31 de diciembre.

1 paquete de hojas de plátano, ahumadas, se encuentran en un costo de 2.000 bs., 1 paquete de harina de maíz precocida tiene un precio de 190 bs en el supermercado y pasa los 3.000 bs. en el mercado bachaquero –en este caso se utilizaría dos paquetes, para la cantidad anteriormente mencionada-, 1 kilogramo de carne ronda entre los 4.500 y 5.000 bs., 1 pollo completo está establecido en los 5.000 bs., 1 kilogramo de cochino tiene un precio de 4.200 bs.

Asimismo, los aliños que podemos encontrar dentro de la sabrosa hallaca venezolana se encuentran muy por encima a lo que se refiere al año 2015, debido a que estos varían según lo que usted vaya a utilizar; así es el caso del cebollín, ajoporro, cebolla y pimentón, sin embargo, este último está estipulado en 1.200 bs. el kilo. Ingredientes característicos como las pasas y las aceitunas rondan entre los 5.000 y 6.000 bs. el kilo.

El plato navideño venezolano está conformado por las hallacas, la ensalada de gallina, pernil y pan de jamón, este último en La Guaira rondan entre los 8.000 y 9.000 bs. Para la ensalada de gallina, como ya dijimos 1 kilo de pollo cuesta 5000 bs., mientras que las papas y zanahorias oscilan entre los 800 y 1.000 bs. el kilo.

¿Entonces cuánto nos costaría realmente el plato típico de todos los venezolanos para las fechas decembrinas?

Si hacemos una sumatoria de todo lo mencionado anteriormente, el monto seria elevado para cualquier ciudadano, siendo un total de 32.000 bs aproximadamente, monto que supera el salario mínimo establecido en 27.092 bs, la consecuencia será que muchas familias no servirán en sus mesas el plato típico navideño.

Pero ¿se puede comer el plato navideño nacional en la calle? recorrimos algunos locales de comida de un centro comercial y empresarial al Este de Crac as y encontramos que un plato con una hallaca y ensalada de gallina, puede costar unos 6.000 bs –dependiendo del establecimiento en donde se obtenga-. Si el plato además contiene pan de jamón o pernil o asado negro su costo se incrementa en unos 7.000 u 8.000 bs.

La historia de la hallaca es una muestra de la mezcla que hay en Venezuela / Foto: Cortesía

Hay opciones

Sin embargo, las familias venezolanas, en busca de variables, para poder disfrutar de las fiestas en familia, optan por diferentes alternativas. En una consulta telefónico la señora Zoraida Piñango nos dijo que en vez de hacer las hallacas, solo hará bollitos, que se elaboran con el guiso sobrante de las hallacas, porque “hay que usar menos ingredientes y rinden más”.

La señora Hilda González, quien residen en Barquisimeto, hace hallacas por encargo y este año las vende en 2.200 bs. cada una. Asegura que tiene un gran numero de pedidos, aunque agrega, menos que el año anterior, pero dice que para muchos, en medio de la escasez resulta mejor encargadarlas porque se ahorran el trabajo de la búsqueda de los ingredientes.

Cocina Popular de Güiria

El poblado de Güiria debe su nombre a la existencia en las márgenes del río de abundantes culebras boas o macaureles a las cuales los indios denominaban Güiria. Los españoles que iniciaron la conquista de estos lados llamaron al poblado indígena Güiria del Golfo Triste, uno de los nombres dado por Colón a este golfo que terminó denominándose Golfo de Paria. Con este nombre de Güiria del Golfo Triste aparece denominado en documentos y expedientes reales en el juicio establecido contra Francisco Ysnardy en las cortes reales en Cádiz en 1801. Ysnardy fue remitido desde Güiria a Caracas y luego a Cádiz para ser juzgado por insuflar las ánimas de los güireños para la independencia de la provincia de Venezuela.

Desde sus inicios, Güiria fue creciendo espontáneamente sin fundador alguno, con sus indios pariagotos, sus esclavos libertos y cimarrones que buscaron refugio en sus tierras y cuya autoridad dependía del pueblo de Justicia Mayor del puerto de Punta de Piedras.Más adelante, a partir de 1792, a raíz de los movimientos revolucionarios y de las revueltas de los esclavos de Haití y otras islas francesas, numerosos colonos de Haití, Martinica y Guadalupe le pidieron permiso al gobernador de la isla de Trinidad, que para entonces pertenecía a España, para establecerse en Güiria y sus costas, donde encontraron refugio y se dedicaron al cultivo del algodón, la caña de azúcar y el cacao, dándole un gran desarrollo e incrementado su comercio. Aquí se quedaron para siempre aquellos antillanos franceses y legaron a través de sus descendientes un hermoso bagaje de su cultura, manifiesta en el ser y el hacer del güireño. Dejaron su lengua familiar, el patois, que aún hablan muchos abuelos y que además salpica el lenguaje coloquial del pueblo güireño en los nombres de las comidas, los pájaros, las plantaciones, los lugares, los apellidos refranes y expresiones diversas; las formas de la arquitectura güireña también son heredadas del patois.

Los franco antillanos se establecieron con sus familias y se quedaron para siempre, legando una cultura extraordinaria que mezclada con los otros grupos humanos que se dieron cita aquí, los amerindios, los españoles, los africanos y, más adelante, a partir de la segunda mitad del siglo XIX, los indios procedentes de la India a través de las islas del Caribe, se establecieron en esta tierra y dieron origen a ese crisol de culturas manifiestas en el güireño y su modo de ser. De cada uno de esos grupos humanos este pueblo ha tomado elementos que se manifiestan en el hacer del güireño, especialmente en su arte culinario y en su folclore.

La fiesta más extraordinaria para el güireño es su carnaval y la participación de ellos es típico del hombre y la mujer del Caribe Oriental que hacen de esa fiesta algo esplendido lleno de entusiasmo; personas de todas las edades participan en todas las actividades que involucran la preparación de las comparsas y de igual manera salen por las calles bailando al ritmo de calipsos durante los días que duran las fiestas.

La riqueza Gantronómica de los franceses, al igual que de los indios e ingleses, se heredó esa variedad de platos que caracterizan la cocina güireña. La comida güireña es gustosísima, con esa sazón especial heredada de las abuelas antillanas, excelentes cocineras. Se posee una variedad de platos tanto salados como dulces y extraordinarias bebidas. Entre ellos podemos citar el cuguyón, el kalalú, el saus, el pelau, la sopa de vitant, el buyol, el acrá, el fricasé de cangrejo, de pollo o camarones, el talkarí, el puachic y el puangol con pity salé, el chocá de berenjena, el arroz con coco salado, entre tantos. La mayoría de estos platos se preparan con la leche de coco y se acompañan con la bola de plátano o banán pilé. En la preparación de estos platos se emplea un condimento muy gustoso que se cultiva acá, la charlota o echalot y el famoso ají dulce antillano de mucho sabor. Somos grandes consumidores de harina de trigo por la tradición de adquirir este producto a través de las islas del Caribe. Se prepara gran variedad de panes, desde los salados como las infaltables domplinas y bekas, hasta los dulces como el gató, gató tan, pene pis, boflo, paté cocó, paté banan, ti paté, platos dulces como el dob de plátanos y el sefolet.

Las bebidas espirituosas más famosas son el ponsiguet en ron, el sorel con ron, el yinyabié o cerveza de jengibre, y refrescantes como el te de sorel (flores de Jamaica). pero la bebida más emblemática de nuestra identidad es el mabí. El mabí resulta de la cocción de las astillas de una planta homónima que abunda en el sur de Paria y en algunas islas del Caribe. Los indios Pariagotos la usaban y sabían de sus propiedades curativas y refrescante, los franceses que vinieron a Paria la conocieron y la hicieron más exquisita agregándole al hervor hojas de buaden, canela, clavos de olor, nuez moscada, jengibre y endulzándola con papelón. Hoy en día la elaboración del mabí constituye una industria hogareña para muchas familias güireñas debido a su demanda.

¡A la mesa!

Entre los platos típicos güireños el más emblemático es el cuguyón. Por ser tan exquisito y fácil de preparar daremos a continuación la receta.


Cuguyón de camarones


Ingredientes para 4 personas: Leche de un coco grande (6 tazas), 6 ajíes dulces, 1 cebolla grande, 5 granos de ajo, 3 hojas de culantro o cilantro, 1/2 kilo de camarones (mejor si se deja la concha) o 1/2 kilo de pescado salado (desalado) cualquiera menos cazón. También se puede usar de igual manera camarones y pescado salado a la vez, Aceite de onoto al gusto sal al gusto.

Preparación: Se coloca la leche de coco al fuego, a temperatura media. Cuando comience a hervir se bate con una cuchara de palo para que la leche de coco no se corte, se le agrega el ají dulce picadito, la cebolla picada en 4, el ajo picadito o machacado, las hojitas del culantro y onoto suficiente para que le dé un color rojizo. Luego se deja de batir y se le agregan los camarones o el pescado para que se cocinen en la leche de coco. Se acompaña con bolas de plátano. Las bolas de plátano se preparan con 2 plátanos verdes y uno pintón, se sancochan y cuando estén bien calientes se majan dándole forma de bola.

Es el hermoso espacio de nuestra histórica Aduana actual, que fue creado para su operación desde 1935, cuando se cerró la operación en Macuro y se reinició en Guiria . Es la calle Paria y está frente al puerto. También opera en el area, el Seniat.

Son de las dobles encantadoras cuadras de la calle Pagallos

se ubican desde el cruce con la calle Concepción, cruzan la calle Bolivar y se simplifican desde la calle Valdez hacia adelante. En la primera de las dos cuadras, ubicada al lado de la plaza, estaba el cine Luna donde también se ejecutaban actos estudiantiles de fin de año y donde se presentó por primera vez en Guiria, el Maestro García; estaba la escuela de Doña Felicia Gil y posteriormente allí se instaló el Concejo Municipal y realizaba reuniones a puertas abiertas para el publico. También en esa cuadra, estaba el negocio de la familia Albornoz y fue sustituido por la primera aparición de la Farmacia Guiria creada por la familia Guiliani. Los arboles que ven en el centro, que ahora son menos, por mucho tiempo solo se llamaban Vanososte en atención que quien los trajo a Guiria y desde Trinidad, fue Don Leon Vanoste Vale la pena recordar, que Don Leon vivía una cuadra mas atrás en la Pagallos, pero por muchísimos años según se sostuvo por muchísimos expertos, era después del Primer Ministro, la persona mas conocida en Trinidad en atención que tenía bajo su responsabilidad, la mayoría de las negociaciones entre Venezuela y Trinidad. Era normal que Invitara a Patao y Cumaca
En la cuadra siguiente, estuvo por muchísimos años la jefatura y luego el Concejo Municipal hasta que sufrió un incidente y está ahora en proceso de ser reconstruido

HERMOSOS E HISTORICOS ESPACIOS de Guiria

1. Para los que llegaron tarde, nos permitimos recordar que en Venezuela cuando no existían todos los medios de comunicación interpersonal que existen hoy (Internet, teléfonos, etc.), sólo existían las modalidades de correo, telegrama y radiograma.
2.En la City, se contaba con los tres. El correo tuvo diversas sedes. El telégrafo en la Calle Valdez y luego en la Bolívar. Esa oficina transmitía las comunicaciones a través del cable telegráfico.
3 La radio telegrafía estaba ubicada en la Calle Turipiare en la hermosa casa que esta a la vista, que por mucho tiempo estuvo pintada de color fucsia y ahora de color blanco. La radio telegrafía transmitía las comunicaciones vía radio.
4. La sede de la radio telegrafía, era al mismo tiempo, el hogar del Director Principal de la oficina, nuestro querido Don Eneas Fermín. Luego se unifico al telégrafo en la calle Bolivar.
5.Una de las características de las oficinas de telégrafo y radio telegrafía, era la rotación de su personal, y la verdad es que no se si era por petición de los funcionarios u obediencia a alguna orientación de la máxima dirección.
6. En una de esas rotaciones, llegó a la oficina de radio telegrafía, Visitación Lara y llegó para quedarse.
7 La ubicación es en la mitad de la cuadra de la calle Turipiare entre la calle Bolivar y la calle Valdez. En el cruce de la Bolivar funcionó una de las encantadoras panaderías, que era dirigida por el abuelo de Miguel Angel, Don Sinencio Alfonzo y en el cruce con la Valdez, funciono uno de los mas históricos negocios que estuvo a cargo del abuelo de Wilfo y Alcidito ,Don Wenceslao Moreno (Chelao) .En la misma cuadra funcionó la inspectoría del Trabajo, cuando estuvo a cargo del famoso músico criollo: Luis Mariano Rivera
8 La visión actual desde la casa, es la Plaza Miranda y el puerto. Anteriormente, la vision era la de la laguna y la playa mas hermosa y tranquila que tuvo Venezuela.

Es el faro destinado a la orientación de embarcaciones que transitan en el Golfo de Paria. Está ubicado en el sector alto de La Tutush.

ENTRANDO A PUNTA DE PIEDRAS

Francisco Ysnardy tenía una hacienda en los espacios, que parte de ellos, ocupa La Tutush y era productor de algodón y dentro de las multiples cosas que realizó mientras estuvo allí, fue un camino carretero desde La Salina hasta Guiria. Propuso una carretera desde Paria a Cumaná y fue rechazada la idea, por Gobernador de La Provincia de Cumaná Vicente Emparan, ante el riesgo de invasión de piratas. En el año 1800, Ysnardy fue detenido en su hacienda y fue llevado a Punta de Piedras, ya que Guiria pertenecía políticamente a la Jurisdicción del Pueblo de Justicia Mayor de Punta de Piedras y de allí fue trasladado a Caracas.
DATOS TOMADOS DE ESCRITOS DE NUESTRA HISTORIA, ELABORADOS POR LA PROFESORA ROSA BOSCH TERIUS

Don Julio César Casas:

 Don Julio César Casas: 
"En 1938, funda su primer equipo de Béisbol en la City que bautiza con el nombre de �ULE� en homenaje al buque petrolero que en ese momento conducía, allí se destacan Tomás Rodríguez Ordaz, Ángel Leo Báez, Luís Risquez, Celestino Mata, Pedro J. Caballero. Ese mismo año, construye un pequeño estadium que estaba ubicado detrás del actual mercado y que se bautiza con el nombre de Estadium Sucre, posteriormente, y mucho más reciente, en el terreno que ocupa actualmente el Grupo Escolar Manuel Isava, construye el primer estadium con gradas y techos y que se bautiza con el nombre de Julio César Casas, luego, el gobierno nacional construyó el estadium actual, ubicado en la Av. Miranda y la Municipalidad lo bautiza con el nombre de Julio Cesar Casas."

In Memoriam: Susana Duijm (Miss Mundo 1955).. Adiós a la Reina Eterna...

In Memoriam: Susana Duijm (Miss Mundo 1955).. Adiós a la Reina Eterna...

Carmen Susana Duijm Zubillaga

1936 - 2016

 Con mucha tristeza decimos adiós a nuestra Eterna Reina:Carmen Susana Duijm Zubillaga, o simplemente "Susana Duijm"...

Miss Miranda 1955

Miss Venezuela 1955

Semifinalista en Miss Universo 1955

Miss Mundo 1955

 Susana será recordada siempre como la primera latinoamericana en ganar un certamen de belleza de talla internacional... La recordaremos como una mujer alegre, una mujer auténtica, una gran dama..

LA DIETA DE MADURO ES MIL VECES MEJOR QUE LA DEL MISS VENEZUELA...SE PIERDE PESO RAPIDÍSIMO...

 Hoy con “La dieta de Maduro” rebajamos rapidísimo los venezolanos como un globo al cual lo pinchan con un alfiler. No rebajamos “bonitos”, ni saludables: Lucimos “feos", demacrados...

 La dieta de Nicolás Maduro es la mejor del mundo, es mil veces más efectiva que la del Miss Venezuela: Mi ropa interior y pantalones requieren remiendos urgentes. Las pantaletas, las faldas, los pantalones, que nunca me han gustado ajustados, porque me gusta sentirme cómoda, sin que nada me apriete, sencillamente se me caen feísimo. Yo siempre he sido una persona delgada, y una vez en el Gobierno de Chávez, tuve un sobrepeso para mi edad y tamaño (1.72) de 7 kilos, y me dio “el ataque”.

Me fui a ver con una nutricionista, y me disminuyeron la ingesta de los dulces, me bajaron la ingesta de carbohidratos, comer más proteínas, más vegetales, frutas (menos el cambur), tomar 6 vasos de agua al día. En ese tiempo, habían muchas opciones para comer cosas dulces sin engordar. Estaban los famosos sobres de azúcar de dieta SPLENDA y otros parecidos. Chocolates y dulces para diabéticos y unos helados riquísimos de dieta y postres que vendían (no sé si todavía existen) en el Centro Comercial San Ignacio (La Castellana-Caracas). En fín que con esa dieta en 45 días, sin morirme de hambre-comiendo saludable- y disfrutando de las dulzuras de la vida, rebajé los 7 kilos de más, que yo no quería tener.

Hoy con “La dieta de Maduro” rebajamos rapidísimo los venezolanos como un globo al cual lo pinchan con un alfiler. No rebajamos “bonitos”, lucimos “feas”, porque las opciones saludables y sabrosas que hace varios años, me indicó una Licenciada en Nutrición, hoy no son posibles en Venezuela: No existen y las muy pocas que hay son impagables. YO, gracias a Dios, gracias a mi mamá+, gracias a mis cursos de manualidades en los colegios de monjas en donde estudié desde Prescolar, y gracias a un curso de corte y costura que hace un montón de años realicé con el INCE-convenio con la Iglesia Católica, en un conocido colegio religioso ubicado en El Cementerio (Caracas-Municipio Libertador) lo finiquité.

También sé zurcir con un bombillo, como me enseñó mi mamá. Pero mi máquina de coser tiene casi 20 años echada a perder (nunca en verdad la pude dominar, era enredada para mí en rebobinar sus hilos, aunado que para mí siempre fue muy pesada sin ayuda, llevarla a reparar y sin tener carro. Yace “dormida” en el closet de mi mamá. Pero yo sé coser a mano con puntadas de máquina, así dure una eternidad como Penélope en hacer mis remiendos. 

Así, que gracias a “la dieta de Maduro”, a partir de este momento me pondré “poco a poco” a revisar mi ropa y a remendarla o achicarla. Tengo ropa guardada en condiciones impecables, de cuando yo tenía 26-34 años de edad, y que no están pasadas de moda. Siempre fui muy conservadora o cuidadosa en comprar ropa que tradicionalmente siempre han tenido líneas de corte que jamás desentonarán en ninguna época.

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CON LA VENEZUELA DEL "RALLADO" TODOS BAJAMOS DE PESO: Amanecí el domingo 11 de septiembre con algunas "tontas" meditaciones luego de rallar y rallar de madrugadita el súper carísimo papelón para “medio” endulzar el café gringo que me regalaron el mes pasado Algo aparentemente “tonto” como rallar el impagable y carísimo PAPELÓN (2 mil bolívares un pedacito chiquito hasta el 22 de agosto), pero me dijeron el sábado 10 de septiembre que en la Isla de Magarita, está YA costando casi el doble. El ralla, que ralla,  me hizo sentir “muy melancólica” de la Venezuela que muchos tuvimos y que debemos recuperar : Cuando íbamos libres, felices y relajados a cualquier hora y día de la semana a los supermercados CADA o al Central Madeirense, y comprábamos lo que nos diese en gana, incluyendo las ricas chucherías de todo tipo.

 Los venezolanos tenemos que "rallar y rallar" todo lo poco que conseguimos o que podemos comprar. Rallamos infinitamente el queso blanco, la zanahoria, el repollo y el padacito de papelón, el cual cuesta una fortuna hoy, algo que siempre fue baratísimo, con el cual podíamos hacer antes que Maduro llegara al poder, una jarra de limón con papelón ¡Hoy ni esto podemos tomar como refresco para el hogar!...

Cuando el azúcar, se desapareció del mercado venezolano con este inepto gobierno, teníamos aparentemente “el rústico papelón” como opción para “medio endulzar” un cafecito (regalado de alguien del exterior, porque tampoco hay, o es muy caro SI hay en algún lugar mafioso o informal). Ya ni el papelón es una opción, porque su precio en los últimos meses se convirtió en un gran escándalo.

Me hablaron de las hojitas stevia que endulzan, y cuando vi el precio de una bolsita chiquitica en LOCATEL (cadena de supermercados de salud en Venezuela) me dio un soponcio: Impagable para la gente común y corriente como yo. 

Uy, este socialismo del Siglo XXI inventado por Chávez del tamaño de su ego y de los consejos c...de m... de Fidel y Raúl Castro, y actualizado en maldad y empobrecimiento por el economista español Alfredo Serrano de PODEMOS que asesora a Maduro y a sus más radicales del PSUV, nos tiene en el piso a un gentío, flacos como almas en pena y en una miseria que nadie en este país se merece...¡Y rallar, rallar hasta el infinito lo poco que podemos comprar o conseguir!